Brocoli mon ami

Le brocoli j’adore. Depuis des années il ne se passe quasiment pas une semaine sans qu’on en ait au menu.

D’abord c’est un légume beau (à égalité avec l’aubergine, autre amour de ma vie maraîchère). Ce vert, c’est magnifique ! Ces petites branches sont si craquantes ! En plus ça il fait de très belles fleurs jaunes (mais on le cueille avant la floraison si on veut le manger).

Bon bien évidemment je parle essentiellement du « brocoli à jets » (photo), mais il existe le chou romanesco qui est pas mal du tout (mais sans toutes ces petites tiges donc moins sexy).

Il est très peu calorique, mais vous apporte fibres, protéines, plein de vitamines C et paraît même que c’est LE légume anti-stress par excellence.

Bref l’est-y pas génial ce légume ?

Hum je sens que vous êtes sur le point de foncer en acheter chez Monop’.

Attendez que je vous donne 3 petites recettes faciles à faire pour l’accommoder.

La tarte saumon brocoli : une belle pâte feuilletée, 4 tranches de saumon fumé, 1 botte de brocoli cuit et un appareil simple ( 3 œufs , de la crème fraîche, de la noix de muscade). Ne salez pas trop le saumon s’en charge.

Le risotto aux brocolis : on fait revenir 1 oignons, du persil, de la crème fraîche, un gousse d’ail, on verse le riz, un bouillon de légume dans 70 cl d’eau, du mascarpone, de la muscade, des champignons et les brocolis (en toutes petites fleurettes pour que ça cuise facilement) et on remue régulièrement pendant 45 min.

Gratin de brocoli : petite béchamel maison, brocolis préalablement cuits à l’eau et bien égoutté et hop au four ( de la chapelure si vous êtes gourmands).

Mais ici le plus souvent on les mange nature avec un peu de beurre et du sel.