Je suis tombée amoureuse. D'un légume. Il a la peau tout fine, d'une belle couleur crème et il sent extrêmement bon ! Une odeur à la fois sucrée et trés épicée. Au goût, il est tout en finesse. Bref, je suis fan du panais.
Sur le conseil de mon cher papounet, je l'ai cuisiné pour la première fois il y a quelques semaines.
Je vous livre la recette du bonheur ?
Vous prenez de beaux panais mais pas trop gros non plus. Nous on en prend 500gr pour 4 (et vu le prix au kilo évitez de les faire attendre trop longueur dans le bac de votre frigo... groumph, j'en ai jeté la moitié hier). Vous les lavez et les épluchez puis vous les coupez en 4 dans le sens de la longueur.
Dans un plat à gratin vous les étalez en une seule couche. Vous les arrosez généreusement (comment ça j'interprète la recette initiale ?!) d'huile d'olive, ajoutez de l'ail (soit coupé soit en chemise) vous salez, vous poivrez, vous parsemez d'herbes de provence et vous glissez au four à 150°c (suivant votre four).
Régulièrement vous arrosez du jus de cuisson vos petits panais. Si le liquide se tarit, ajoutez de l'eau.
Au bout de 30 à 45 min c'est prêt !
A l'extérieur c'est croustillant, à l'interieur c'est fondant à souhait !
Pour Milano, j'ai mixé des panais cuits à la vapeur avec une pomme de terre et un peu de crème : génial en bouche !
Dans la série des légumes à la mode, j'ai essayé aussi les topinanbours avec du poulet roti, excellent ce petit goût d'artichaut !
