J'ai décidé de participer au Swap de Cilou d'abord parce que je suis joueuse et j'aime bien relever les défis (quel qu'ils soient ! ça m'a pas toujours réussi mais le ridicule ne tuant pas...) et ensuite parce que je suis gourmande et quand Cilou a demandé un truc qu'on avait pas osé faire pour tout un tas de raison j'ai de suite pensé à mon expérience désastreuse de premiers macarons en ...2005 et à ma promesse d'un jour y arriver.
J'ai donc pioché ça et là sur le net les infos nécéssaires, les petits trucs, les astuces pour qu'ils soient le plus réussis possible. J'ai décidé aussi de les faire à la fraise tagada parce que c'est plus ludique (chimique ?).
C'est parti !
J'ai tamisé sucre glace et poudre d'amandes.
J'ai monté mes oeufs (4 blancs séparés depuis 48h de leurs jaunes, au frigo) avec un peu de sucre en poudre et ajouté du colorant rouge ( pas assez à mon goût).
J'ai mélangé mes blancs (roses) à la poudre d'amandes et au sucre glace.
J'ai ensuite rempli ma poche.
... et essayé de faire des petits ronds réguliers mais j'ai pas chopé la technique qui consiste à éviter les petits ziguiguis façon meringue...
J'ai préparé 3 plaques et j'ai laissé posé les 2 premières 30 min puis hop au four !
Pendant ce temps j'ai préparé le nappage fraise tagada (avec du chocolat blanc et de la crème comme je l'ai lu sur Pure Gourmandise).
Le résultats fut très (très très) bon mais pas super joli à voir.
En fin de soirée j'ai enfourné ma dernière plaque (temps de croûtage : 3 heures) et là le miracle s'est produit, jolis macarons, jolies collerettes !
Bon reste encore à m'améliorer niveau régularité des chapeaux mais clairement je pense que les heures à température ambiante c'est vraiment le principal secret des macarons !
Demain je vais en tester d'autres ! héhé !
Merci Cilou !
PS : Vous avez remarqué, je sais, que je travaille sur ma plaque vitro et un bout de meuble... Et ça veut faire du bon boulot... C'est lamentable... Offrez moi une cuisine bordel !!!!
Je confirme, ils sont très bons. Pas besoin de cuisinière :p
RépondreSupprimerTout pareil que Billou.
RépondreSupprimerC'est vrai que la dernière fournée semble très réussie :D
Il en reste ?
Terrible ! A force de vous voir toute en faire je vais finir par tester moi aussi. Moi j'ai lu que les blancs avant de les monter il faut les laisser a temperature ambiante 24h en fait !?!?!
RépondreSupprimerEn tout cas ils ont l'air super bon les tiens. Moi j'ai retenu parfum caramel mais les tiens m'ont l'air excellent. Pb : pas de tagada en Amerique et plus assez en stock, zut !!!
Belle réussite !
RépondreSupprimerEt tes souap à toi ils sont où ?
Alors là bravo ! Ils sont alléchants !
RépondreSupprimerDimanche j'ai fait un cake à la fraise tagada ;).
Bises
"Pb : pas de tagada en Amerique "
RépondreSupprimerOh, tu dois bien trouver un truc à l'équivalant chimique là-bas nan ? :p
Trop chouette ! On devrait en faire ensemble car moi j'arrive à avoir la régularité, par contre, je n'avais pas d'aussi jolies colerettes !
RépondreSupprimerHummm c'est tentant ! Il t'en reste ? Tu m'en envois ??? Parce que me lancer là dedans, non merci, je suis trop nulle en cuisine !
RépondreSupprimerwaouh ! bravo pour la dernière fournée ! moi je sais pas pourquoi, j'avais une collerette sur un ou 2, un craquelage sur 1 ou 2 (pas les mêmes...) mystère....
RépondreSupprimerBravo Mona !
RépondreSupprimerDes macarons, ça c'était du défi a relever !
j'y avais aussi pensé mais vraiment pas eu le temps car j'avais un gâteau rigolo à faire pour un ami.
Mais les tiens me relance sur mon envie d'en faire. En plus à la fraise tagada, c'est juste délire.
Question : ton colorant rouge, c'est de la poudre ou autre chose ?
En tout cas bravo pour ce challenge réussi !
(j'ai vu que tu as changé ta photo en bas de page : tu as l'air beaucoup plus sérieuse sur celle- là ... l'autre va me manquer ..! ; )
Au fait tu as vu, on a loupé la fête du macarons vendredi. Y'avait une dégustation gratuite dans les boutiques de Pierre Hermé ;)
RépondreSupprimerun tout petit truc pour que tes macarons soient plus uniformes, tu tapotes le dessous de ta plaque avec la main, ça les régularise. Il faut t'y remettre pour ne pas perdre la main.
RépondreSupprimerJe n'ai jamais fait à la fraise tagada il faut que j'essaie. Merci