Petits pains bio à la châtaigne

Il faut une première fois à tout. Je sais vous n'en revenez pas, mes marmottes, de la profondeur de mes réflexions.

Mais sérieusement, j'ai eu beau faire moulte brioches (parisienne, à la pistache, gâches), briochettes, pains au lait, avec plus ou moins de succès d'ailleurs, je n'avais encore jamais essayé de faire un simple pain.

Me voilà dépucelée !

J'ai tenté donc des petits pains bio à la farine de châtaigne, et j'ai graaaave assuré ! En tout modestie ils sont savoureux !

J'ai glané quelques recettes auprés des copines, sur le net et les sachets de farine. Voici la recette :

2 cuillères à café de sel

2 cuillères à café et demi de levain bio

400 gr de farine blanche pour pain

100 gr de farine de châtaigne bio

300 ml d'eau tiède

Dans un grand saladier, on met les farines et le sel, on mélange bien le tout, on fait un trou pour y déposer le levain, on mouille, on touille, et ensuite on ajoute le reste d'eau progressivement.

Une fois ma pâte plus ou moins lisse, j'ai laissé lever 30 min prés du radiateur, j'ai ensuite formé mes petits pains sur la plaque et relaissé lever pendant 1heure 30, toujours bien au chaud en couvrant.

Ensuite j'ai insisé le dessus des pains et j'ai enfourné à 240 pendant 25 minutes avec de l'eau dans une plaque à pâtisserie juste sous mes pains.

tadaaaaaam.

Croquants (avec 5 minutes de cuisson encore ils auraient pu l'être plus), aérés et moelleux à souhait (même le lendemain !).

Je suis ravie. Surtout que j'ai fait le plein de levain et levures car ça a toujours été un de mes soucis. J'ai donc testé ce levain :

J'ai aussi acheté ces poudres là :

Comme je n'ai pas de Machine A Pain je n'en suis pas encore à acheter ma levure en gros.

De toute façon je crois que le secret c'est vraiment la chaleur et le peu d'humidité pour une une pâte bien levée.

Allez, ce week end, je me fais des petits pains aux sésames et aux graines de pavot !