Mona's Trio

J'ai adoré faire ce gâteau et je me suis réellement régalée à le manger ! En plus il est rapide à faire, seul le temps de pause au frigo doit être idéalement d'une nuit et au minimum de 3 heures.

Je l'ai appelé, assez modestement, le Mona's trio.

Il comporte en effet une partie moelleuse (le biscuit à la cuillère), une partie croquante (le praliné et les sablés) et une partie fondante (la mousse au chocolat).

Parfait, nan ?!

Pour le biscuit à la cuillère :

3 blancs d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

80 gr de sucre

80 gr de farine

Pour le praliné :

1 plaquette de pralinoise

Environ 12 galettes bretonnes ( ça peut aussi le faire avec des palets, des crêpes dentelles style gavottes etc).

Pour la mousse au chocolat :

40 cl de crème entière liquide

200 gr de chocolat à dessert

Du sucre en poudre pour la déco.

Préchauffez votre four et montez le blancs en neige. Ajoutez au fur et à mesure 80gr de sucre, puis les jaunes et enfin la farine tamisée.

Etalez la préparation sur votre plaque à pâtisserie (avec du papier sulfu en dessous c'est mieux) et passez au four environ 10 min, le temps que ça gonfle et que ça colore un peu.

Faîtes fondre le praliné et écrasez pendant ce temps les sablés (avec votre 3e main) : mélangez le tout.

Fouettez votre crème (hum) et montez la (chaud). Faîtes fondre votre chocolat à dessert mais mélangez le à la crème qu'une fois un peu refroidi sinon il durcira au contact de la crème. Vous avez votre mousse.

Découpez la génoise, mettez votre cercle autour, étalez le praliné et les biscuit, puis recouvrez de votre mousse au chocolat.

Hop au frigo !

Avant de servir un saupoudrage de cacao et hummm dégustez !