Je suis tombée amoureuse. D'un légume. Il a la peau tout fine, d'une belle couleur crème et il sent extrêmement bon ! Une odeur à la fois sucrée et trés épicée. Au goût, il est tout en finesse. Bref, je suis fan du panais.
Sur le conseil de mon cher papounet, je l'ai cuisiné pour la première fois il y a quelques semaines.
Je vous livre la recette du bonheur ?
Vous prenez de beaux panais mais pas trop gros non plus. Nous on en prend 500gr pour 4 (et vu le prix au kilo évitez de les faire attendre trop longueur dans le bac de votre frigo... groumph, j'en ai jeté la moitié hier). Vous les lavez et les épluchez puis vous les coupez en 4 dans le sens de la longueur.
Dans un plat à gratin vous les étalez en une seule couche. Vous les arrosez généreusement (comment ça j'interprète la recette initiale ?!) d'huile d'olive, ajoutez de l'ail (soit coupé soit en chemise) vous salez, vous poivrez, vous parsemez d'herbes de provence et vous glissez au four à 150°c (suivant votre four).
Régulièrement vous arrosez du jus de cuisson vos petits panais. Si le liquide se tarit, ajoutez de l'eau.
Au bout de 30 à 45 min c'est prêt !
A l'extérieur c'est croustillant, à l'interieur c'est fondant à souhait !
Pour Milano, j'ai mixé des panais cuits à la vapeur avec une pomme de terre et un peu de crème : génial en bouche !
Dans la série des légumes à la mode, j'ai essayé aussi les topinanbours avec du poulet roti, excellent ce petit goût d'artichaut !
Nous aussi on l'aime bien le panais: ce petit goût sucré de la carotte avec cette petite touche anisée.
RépondreSupprimerOn le mange en purée, en chips ou en lamelles dans un feuilleté.
Je n'ai jamais tenté ta recette alors je testerai.
Jamais essayé les topinambours mais ça me tente bien aussi.
Moi je suis en amour avec la patate douce :D
RépondreSupprimerHum les patates douces j'adore aussi !
RépondreSupprimerAngé : je testerai en chips !
pour les panais comme pour les topi et les rutabaga (chou-navet) vous pouvez les cuire autour d'une volaille ou d'un roti, dans le jus d'icelui, en les déposant au four 30 minute avant la fin de la cuisson de la viande et en les arrosant une ou deux fois...
RépondreSupprimerMoi c'est le chou-rave, et le cerfeuil tubéreux, dans les "vieux" légumes, à essayer à la vapeur, à la va comme je te pousse, délicieux
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