L'adaptation du pain d'épices

Hello mes chevreuils,

Déjà décembre !

Je me faisais la réflexion ce matin justement; j'avais l'impression que la rentrée était hier et que j'angoissais de savoir mes oisillons adaptés à leur nouvelle vie.

Polo a eu son premier bulletin scolaire. Moyenne générale honorable mais il semblerait que ,bien qu'apprécié, mon fils "plane" dixit sa sympathique prof principale. Vraiment ? Non je ne vois pas... Dans la lune ? Hum... adapté !

Fan adore l'école (je sais, j'ai honte aussi) mais elle ne sait pas encore lire ni écrire (ouf l'honneur est sauf) !!! Elle a un tas de potes, comme d'hab' : de la première de la classe au futur gendre que t'espères, pitié-de-tout-ton -coeur-tu-mangeras-plus-de-m&m's promis, ne jamais avoir ! Adaptée !

Milan, fils de Rahan (lui même fils de Craô), a fait connaissance avec = comprendre goûter = comprendre mordu ses petits camarades de la crèche. Il a une réputation d'enfer mi ange-mi démon (quand il a fini de manger hop à la russe derrière l'épaule l'assiette, le verre, la fourchette), adapté !

Zaz' a plein de nouvelles copines dans son nouveau job, un homme pour 19 nanas (non l'informaticien ne compte pas comme un homme). Il adore les histoires de playmobiles et de vomi de sa collègue (MIdLF) et s'éclate avec des chiffres en bossant pour une filiale d'une compagnie détestée de tous. Adapté !

Donc voilà c'est déjà décembre et en bonne chômeuse, je fais de la pâtisserie. Vi.

J'ai donc testé pour la première fois le pain d'épices ! C'est certain qu'il existe mille sortes de pains d'épices (celui que me rapportait mon grand père de Suisse ou celui de Prosper, en passant par celui d'Ikea) et celui que j'ai réalisé ressemble un peu à tous ceux là !

J'avais 2 recettes sous le coude, celle du livre "Sucré" de Ladurée et celle du livre "Les douceurs de l'enfance" de Lenôtre.

J'ai testé celle de Ladurée car elle me semblait à première vue plus proche du pain que du gâteau (la seconde recette utilise des oeufs et du lait), mais je la testerai en son temps.

On y va ?

15 cl d'eau

10 g de badiane ou d'anis sauvage (j'en avais point)

75g de beurre

100g de sucre

100g de miel de châtaignier

1 orange bio

1 citron bio

110g de farine de seigle

115g de farine de froment

1/2 sachet de levure

5 g de cannelle

3g de quatre épices

30g d'orange confites (j'en avais point)

Dans le bouquin ils conseillent de faire le sirop la veille, moi je n'ai pas eu cette patience, déjà que j'ai attendu 24h avant de le déguster car ils disent aussi de la laisser un peu rassir aprés sa cuisson.

Faîtes bouillir l'eau, la badiane, le beurre, le sucre et le miel. Puis retirez du feu et laissez infuser 2 heures à couvert.

Tamisez les farines, la levure, les épices, la cannelle. Ajoutez les zestes d'orange et de citron. Versez le liquide froid en plusieurs fois et en remuant bien.

Enfournez le tout 10 minutes à 210°C puis sortez le plat et fendez la croute qui s'est formée dans le sens de la longueur. Replacez au four 45 minutes à 180°c (moi je l'ai laissé 35 minutes et c'était déjà un peu trop).

Démoulez et emmaillotez le dans du film à tempé ambiante : dégustez le lendemain au goûter !

Edit : j'ai une nouvelle bannière, zavez vu ? Elle est trop belle hein ?!! Je ne l'ai pas faite nan c'est un ami et il est plutôt doué vous ne trouvez pas ?